由於國人飲食的多樣化，麵食也繼米食之後，漸漸成為國人主食之一。又食安問題一直以來都是楊文科縣長非常重視的施政方向，爰此，考量該等產品易因製程管理或保存不當而危害民眾健康，衛生局為強化、提升本縣製麵業者之衛生管理，透過與「光宇學校財團法人元培醫事科技大學」產學合作案，擬定「新竹縣製麵業衛生安全管理提升計畫」，針對轄內製麵業者進行安全衛生管理輔導，期能提升本縣製麵業者自主衛生管理能力，進而確保產品的衛生品質與安全。
本計畫主要目標為「強化轄內製麵業者食品衛生安全管理，提升業者自主管理能力，以減少麵製產品衛生安全疑慮，保障消費者的飲食安全健康。」本次參與輔導評核之製麵業者共20家，並經由「光宇學校財團法人元培醫事科技大學」食品科學系專業教師團隊依據衛生福利部公佈之「食品良好衛生規範準則」、「麵製品食品業者衛生作業指引」評核，透過辦理說明會、進行實地訪視輔導、辦理標竿學習觀摩會，使業者獲得食品安全管理的專業知識和方法，重視製作過程、環境衛生及自主管理，避免濫用食品添加物…等，最終得以建立食品良好衛生管理制度，以維護食品安全。
此次獲得授證業者共計優級20家，新竹縣長楊文科表示，藉由推動「溯源標章」認證制度，提升本縣食品業者衛生安全自主管理的能力，使竹縣不只有特色美食，亦在食品衛生給予民眾信任及保障。衛生局長殷東成也談到，本次獲得授證業者，其產品在製作過程、製程管理、衛生及自主管理情形….等各項目，都符合食品安全衛生管理法相關規定，民眾可安心選購。
另外，米麵類製品為國人主食之一，其相關製品(如：麵條、粄條、水餃皮..等)，因高營養及高水活性等特性，不易久存，為使業者更重視製作過程、環境衛生及自主管理，避免濫用食品添加物，針對是類業者及其產製品，本局亦將會列入重點查核事項，為民眾食品安全衛生把關。
本次獲食品餐溯源標章之業者名單，將公告於衛生局網頁，並同步公告於臉書「家家有標章 共下愛健康」粉絲頁，新竹縣政府衛生局將積極輔導相關業者申請認證，以提升產業競爭力，營造新竹縣食品消費健康安全的環境。